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図解即戦力食品衛生管理のしくみと対策がこれ1冊でしっかりわかる教科書-HACCP対応-

￥2,200（税込）

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2023年10月26日紙版発売

今城敏　著

A5判／224ページ

定価2,200円（本体2,000円＋税10%）

ISBN 978-4-297-13745-8

食品テロや食中毒事件などの発生により，世間の食品安全要求はますます高まっています。厚生省もすべての食品等事業者が「HACCP」ハサップに沿った衛生管理に取り組むことを義務化しました。しかし，大企業はともかく日本の企業の大多数である中小企業および小規模事業者は，なかなか対応できておりません。

本書は，そういった中小企業および小規模事業者の衛生管理担当者に向けて，食品衛生管理のしくみと対策から，HACCP導入の方法，衛生管理の実例，最新情報までをイラストを交えて，食品安全とビジネスを結びつける取り組みを解説していきます。

本書の一部ページを，PDFで確認することができます。