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はじめての「居酒屋」オープンBOOK

はじめての「居酒屋」オープンBOOK

1,518(税込)

数量

〇在庫あり

2006年08月01日紙版発行

   

A5判/160ページ

定価1518円(本体+税10%)

 

4774128244

 

この本の概要

新鮮な近海の幸を囲炉裏端で味わえる居酒屋、無国籍料理を堪能できる隠れ家風ダイニング、客自らが炭火で炙って素材の味を愉しむ漁師町風立ち飲み屋…こだわりの居酒屋を開きたいけど、「仕入れた食材を無駄にしないメニューづくりの秘訣は?」。そんな疑問にも応える居酒屋開業マニュアルの登場です。人気店から学ぶ開業および経営のヒント満載の1章、個性を活かしたコンセプト作り(2章)、什器の購入や仕入方法(3章)、資金調達や売上分析のしかた(4章)、接客術やオープン後のトラブル解決方法(5章)など、オープンまでの準備期間に必要な知識・イベントを時系列に紹介します。未来の居酒屋オーナー必見のビジネス実務書です。