Gihyo Direct

買い物カゴに追加されました
買い物カゴに追加されました
理工書カタログバナーリンク 図書館カタログバナーリンク

カテゴリーから選ぶ

学校・企業での
一括購入について
（別のページが開きます）
テキスト採用の
お役立ち情報はこちら
（別のページが開きます）
メルマガ購読
ホーム ビジネス・マネー
はじめての「居酒屋」オープンBOOK

はじめての「居酒屋」オープンBOOK

￥1,518（税込）

数量

〇在庫あり

カートに入れる
お気に入り登録する

2006年08月01日紙版発行

   

A5判／160ページ

定価1518円（本体＋税10%）

 

4774128244

 

この本の概要

新鮮な近海の幸を囲炉裏端で味わえる居酒屋、無国籍料理を堪能できる隠れ家風ダイニング、客自らが炭火で炙って素材の味を愉しむ漁師町風立ち飲み屋…こだわりの居酒屋を開きたいけど、「仕入れた食材を無駄にしないメニューづくりの秘訣は？」。そんな疑問にも応える居酒屋開業マニュアルの登場です。人気店から学ぶ開業および経営のヒント満載の１章、個性を活かしたコンセプト作り（２章）、什器の購入や仕入方法（３章）、資金調達や売上分析のしかた（４章）、接客術やオープン後のトラブル解決方法（５章）など、オープンまでの準備期間に必要な知識・イベントを時系列に紹介します。未来の居酒屋オーナー必見のビジネス実務書です。