図解即戦力食品業界のしくみとビジネスがこれ1冊でしっかりわかる教科書［改訂2版］

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著者: 松岡康浩
，竹田クニ　著
定価: 1,980円（本体1,800円＋税10%）
発売日: 2025.11.5
判型: A5
頁数: 232ページ
ISBN: 978-4-297-15216-1

すべての人の生活に欠かせない「食」をめぐるビジネスがよくわかる！

食品関連業界は経済規模が54兆円にも及ぶ巨大なビジネス市場です。そしてそのビジネス環境はさまざまな変化にさらされています。コロナ禍、インバウンド需要の伸長、国際規格の導入、食の安全保障議論、AI活用、そして「令和の米騒動」をはじめとする物価高騰――。食に関するビジネスは身近でありながら知るべきこと・考えるべきことが数多くあります。

本書では食品業界を生産者から消費者に届くまでのサプライチェーンと定義づけ、生産（農畜水産業）、製造、流通・小売、外食産業のビジネスモデルと儲けのしくみを俯瞰します。

就活生はもちろん、新たなビジネスチャンスを探している人にも、気になる業界の最新動向がわかります。

こんな方にオススメ

食品製造／加工／流通業界に就職・転職を考えている人
農畜水産および外食産業に従事している人
食品産業に進出を考えている経営者・起業家、取引・協業関係者

プロフィール

松岡康浩（まつおかやすひろ）

＜1章、2章01〜06、3〜6章、8〜10章、COLUMN1〜6・8・9＞

博士（農学）。実践女子大学生活科学部食生活科学科教授。雪印乳業（現雪印メグミルク）、日本コカ・コーラ、資生堂などの研究開発職を経て現職。専門は食品機能、フードシステム、食品開発、フードマーケティング。

竹田クニ（たけだくに）

＜2‒07、7章、COLUMN7＞

株式会社ケイノーツ代表取締役。日本フードサービス学会会員。ホットペッパーグルメ外食総研上席研究員。リクルートで29年間勤務の後独立。マーケティングを中心にコンサルティング、セミナー・研修、食のBtoBマッチングなどを行っている。

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