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食べ物はこうして血となり肉となる ~ちょっと意外な体の中の食物動態~

食べ物はこうして血となり肉となる ~ちょっと意外な体の中の食物動態~

¥1738(税込)

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2009年08月25日紙版発行

   

四六判/248ページ

定価1738円(本体+税10%)

 

ISBN: 9784774139265

 

この本の概要

野菜を食べると体によい。牛肉を食べるとハッピーな気分になる。食べ物は食べるだけで、健康に影響を及ぼし、気分にまで作用します。なんの変哲もないふつうの食べ物に、なぜそんなことができるのだろう?本書では、食事の役割を「栄養源を摂取する場」として捉え、食品がどのようなプロセスを経て栄養に変化していくのかを化学的に客観的に考えてみました。太陽の恵みをいっぱいに浴びて育った野菜や果物、丸々と太った家畜から得られる肉類。それらが私たちの体の中で緻密に役割分担しながら、私たち人間を動かしているメカニズムを、ちょっとのぞいてみましょう。